La gastronomía alicantina es muy conocida y apreciada tanto a nivel nacional como internacional. Esta región, situada en la costa mediterránea de España, ofrece una gran variedad de platos y productos que reflejan la riqueza de su tierra y mar.

En Alicante, los platos tradicionales están influenciados por la cocina mediterránea y se caracterizan por el uso de ingredientes frescos y de calidad. Uno de los productos más famosos es el arroz, que se utiliza en la elaboración de platos como la paella, el arroz a banda o el arroz negro. El arroz alicantino suele llevar ingredientes como pollo, conejo, garbanzos o alcachofas, dándole un sabor único y auténtico.

Otro plato emblemático de la gastronomía alicantina es el turrón. Esta deliciosa dulzura, que tiene su origen en la ciudad de Jijona, se elabora a base de almendras y miel y se consume tradicionalmente durante las fiestas navideñas. Existen diferentes variedades de turrón en Alicante, como el blando, el duro, el de yema o el de chocolate.

Arroz Alicantino – Foto de Sabina Kuzmik en Unsplash

Tipos de arroces:

En cuanto a los tipos de arroces que se encuentran en Alicante, existen varias opciones que son muy populares en la región:

  1. Paella: La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, originario de la Comunidad Valenciana, y Alicante no es la excepción. Este arroz se caracteriza por su cocción en una paellera con ingredientes como pollo, conejo, verduras y salmorra, una mezcla de especias y caldo. La paella alicantina tiene un sabor único y auténtico, y es una opción muy apreciada por los habitantes locales y los visitantes.
  2. Arroz a banda: Este plato consiste en un arroz cocido en el caldo de pescado y marisco, al que se le añaden diferentes ingredientes como sepia, calamar, gambas o mejillones. El resultado es un arroz jugoso y sabroso, perfecto para los amantes del marisco.
  3. Arroz negro: El arroz negro es otro plato muy popular en Alicante. Se trata de un arroz cocido en caldo de pescado y tinta de calamar, lo que le da su característico color oscuro. Suele llevar sepia y gambas, y se añade alioli como acompañamiento. Su sabor intenso y su aspecto llamativo lo convierten en una opción muy solicitada.
  4. Arroz al horno: Este plato consiste en un arroz cocinado al horno junto con diferentes ingredientes como costillas de cerdo, garbanzos, patatas y morcilla. Se conocen varias versiones de esta receta, pero en todas ellas el arroz adquiere un sabor delicioso gracias a la cocción lenta en el horno.
  5. Arroz con costra: Este arroz se caracteriza por llevar una capa crujiente de huevo y pan rallado en la parte superior. Se cocina en un recipiente de barro y se suele preparar con ingredientes como carne picada, tomate, pimiento, ajo y especias. La costra dorada y crujiente le da un toque especial y único.
  6. Estos son solo algunos ejemplos de los deliciosos arroces que se pueden degustar en la provincia de Alicante. Además de estos platos tradicionales, también se pueden encontrar otras variaciones y combinaciones de arroces, como el arroz con bogavante, la fideuá (una versión de paella pero con fideos en lugar de arroz) o el arroz del senyoret (un arroz con marisco pelado).

En definitiva, la gastronomía alicantina es una verdadera delicia para los amantes del arroz. Los diferentes tipos y preparaciones de este ingrediente principal ofrecen una amplia variedad de sabores y opciones para disfrutar de una comida sabrosa y auténtica. No puedes visitar Alicante sin probar alguno de estos platos tradicionales, que sin duda te conquistarán con su sabor mediterráneo y su toque local.

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